Una crostata di noci pecan rettangolare, ispirata alla pralina, una caramella popolare in Texas, combina noci tostate, sciroppo di mais e zucchero di canna.
Anna Williams
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Farina per tutti gli usi, per spolverare
- 1/2 ricetta Pasta sfoglia a torta
- 2 tazze di zucchero marrone chiaro confezionato
- 1 tazza di panna
- 1/2 stick (4 cucchiai) di burro non salato
- 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 2 tazze di noci pecan tritate grossolanamente, tostate
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Passo 2 Preriscalda il forno a 400 gradi. Puntare il fondo della crosta dappertutto con una forchetta. Congelare 15 minuti. Taglia un pezzo di pergamena da 17 per 8 pollici e posizionalo sulla crosta fredda. Riempi con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere fino a quando i bordi sono dorati e il fondo è fermo, da 30 a 35 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella per 10 minuti con i pesi intatti. Rimuovere pesi e pergamena. Lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 3 Scaldare lo zucchero, la panna, il burro e lo sciroppo di mais in una casseruola a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Portare a ebollizione e cuocere senza mescolare fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati profondi, circa 6 minuti. Lascia raffreddare per 5 minuti.
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Passaggio 4
Mescolare noci pecan, vaniglia e sale. Versare il riempimento uniformemente nella crosta di torta raffreddata; non diffonderlo. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e si ferma, da 1 a 1 1/2 ore. Crostata ineguagliata e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Su una superficie leggermente infarinata, stendere 1 disco di pasta su un rettangolo spesso circa 1/8 di pollice. Inseriscilo in un anello per torta rettangolare da 12 x 4 pollici e 1/2 posizionato su una teglia foderata di pergamena. Bordare i bordi a filo con il bordo. Conservare in frigorifero per 1 ora.
Note del cuoco
Per tostare le noci pecan, stenderle in un unico strato su una teglia cerchiata e cuocere in forno a 350 gradi per dieci minuti. La crostata può essere avvolta in plastica e conservata a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.