Assapora sapori grandi e audaci con una soddisfacente cena di ispirazione siciliana ricca di prodotti stagionali e ingredienti che hai a portata di mano.
prep: 25 minuti in totale: 35 minuti Resa: per 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 once di albicocche secche, tritate grossolanamente (1/3 di tazza)
- 2 once di mandorle, tritate grossolanamente (1/3 di tazza)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 4 costolette di maiale con l'osso (8 once ciascuna)
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- Passo 2 Scaldare il cucchiaio rimanente di olio in una padella capiente a fuoco alto. Braciole di maiale scottate fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Aggiungi 1/2 tazza di brodo. Ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata, da 6 a 8 minuti. Trasferire le braciole di maiale sui piatti usando una spatola scanalata.
- Passaggio 3 Aggiungi rimanente 1/2 tazza di brodo alla padella; aumentare il calore e cuocere a fuoco lento, raschiando i pezzi marroni con un cucchiaio di legno, fino a quando la salsa è densa, da 5 a 7 minuti. Aggiungi aceto; cuocere a fuoco lento per 30 secondi. Filtrare la salsa con un setaccio fine e condire con il maiale.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Mescolare insieme albicocche, mandorle, prezzemolo e 1 cucchiaio di olio. Condire con sale e pepe. Tagliare una fessura da 2 pollici sul lato di ogni braciola di maiale usando un coltello da cucina, tagliando fino all'osso per formare una tasca. Riempi ogni tasca con 2 cucchiai di ripieno di albicocca e premi per appiattire. Condire con sale e pepe.