Resa di glassa al burro e zucchero di canna marrone: circa 2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 albumi d'uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
- 3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato freddo, tagliato a cucchiai
- Passo 2 Collegare la ciotola al miscelatore dotato di attacco per frusta. Batti ad alta velocità fino a formare picchi rigidi (ma non asciutti). Continua a battere fino a quando la miscela è soffice e raffreddata, circa 6 minuti.
- Passaggio 3 Passa all'attacco della paletta. Con il mixer a velocità medio-bassa, aggiungi il burro, diversi cucchiai alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. (Se la glassa sembra separarsi dopo che tutto il burro è stato aggiunto, sbattere a velocità medio-alta fino a quando non diventa di nuovo liscio, 3-5 minuti in più.) Ridurre la velocità a bassa; mescolare per eliminare eventuali bolle d'aria, circa 2 minuti. Mescolare con una spatola di gomma fino a quando la glassa è liscia.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti gli albumi e lo zucchero nella ciotola resistente al calore di un miscelatore elettrico sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando lo zucchero si è sciolto e la miscela è calda al tatto (circa 160 gradi).