Gli ingredienti disposti in modo grazioso aggiungono sapore e trasformano i cibi semplici in opere d'arte commestibili.
Resa: 12
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per scodella e spazzolatura
- 1 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 3 tazze più 1 1/2 cucchiaini di farina per tutti gli usi, più altro per lavorare
- Un pizzico di zucchero
- 1 1/4 tazze di acqua calda (circa 110 gradi), più altro se necessario
- 1/4 tazza di farina di mais gialla
- 1/4 tazza di foglie di rosmarino fresco
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1 cipolla rossa media, molto finemente affettata, estremità della radice intatta su ogni fetta
- 1 mazzetto di foglie di salvia
- 4 piccoli tomatilli, sbucciati e tagliati a fettine sottili
- 6 pomodorini gialli, tagliati a fettine sottili
- Passo 2 Sbattere le rimanenti 3 tazze di farina, la farina di mais, il rosmarino, 1 cucchiaino di sale e 1 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola media; aggiungere alla miscela di lievito. Fissare al mixer dotato del gancio per impastare. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la rimanente tazza di acqua calda; mescolare fino a quando l'impasto si riunisce, aggiungendo più acqua calda, 1 cucchiaio alla volta, se necessario. Continuare a mescolare fino a quando l'impasto è liscio ed elastico, da 5 a 6 minuti in più. Svolta su una superficie di lavoro; impastare 4 volte in una palla.
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Passaggio 3
Trasferire l'impasto nella ciotola oliata; coprire con pellicola trasparente. Lasciar lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a raddoppiarlo alla rinfusa, circa 1 ora. Svolta su una superficie di lavoro; dividere uniformemente in 12 palline. Trasferire su una teglia foderata con carta pergamena; coprire liberamente con pellicola trasparente.
- Passaggio 4 Preriscalda il forno a 400 gradi. Lavorando con 1 gomitolo di pasta alla volta, stendere su una superficie leggermente infarinata fino a un ovale da 4 per 11 pollici. Spennellare con olio. Ripeti con le rimanenti palline di pasta. Smazzare ogni fetta di cipolla. Dividi foglie di salvia e fette di cipolla, tomatillo e pomodoro tra le focacce; Condire con sale e pepe.
- Passaggio 5 Trasferire 2 focacce su una teglia. Cuocere fino a quando le focacce diventano marroni dorate, da 12 a 14 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Ripetere l'operazione con le focacce rimanenti.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Spennellare una grande ciotola con olio; accantonare. Mescoli il lievito, 1 1/2 cucchiaini di farina e lo zucchero nella ciotola di un miscelatore elettrico. Mescola in 1/4 di tazza di acqua calda e lascia riposare fino a ottenere una crema, circa 10 minuti.
Note del cuoco
Le focacce possono essere conservate in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.