Questo piccante aioli è il complemento perfetto per i nostri gamberetti alla griglia e linguica con mais.
Resa: fa circa 2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 piccoli spicchi d'aglio
- Sale grosso
- 2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucchiaini di senape di Digione granulosa
- 1/2 tazza di olio di canola
- 3 cucchiai di acqua, più circa 3 cucchiaini, temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- Passo 2 Pulire tuorli d'uovo e senape in un robot da cucina. Con la macchina in funzione, aggiungere abbastanza olio di canola, goccia a goccia, fino a quando la miscela inizia a emulsionare (circa 1/3 dell'olio di canola). Aggiungere l'olio di canola rimanente in un flusso molto sottile e costante; mentre la miscela si addensa, aggiungi 1 cucchiaio di acqua. Continua la miscelazione e aggiungi olio d'oliva (e tutta l'acqua necessaria per creare una consistenza liscia e leggera). Trasferire in una ciotola. Mescolare con aglio, succo di limone e sale.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Usando il lato di un coltello da chef, schiaccia l'aglio e 1/8 di cucchiaino di sale in una pasta.
Note del cuoco
Le uova in questa ricetta non sono cotte. Non dovrebbe essere preparato per donne in gravidanza, neonati, bambini piccoli, anziani o chiunque la cui salute sia compromessa.