Questa semplice ricetta trasforma le verdure a foglia verde in una purea dalla consistenza setosa e vibrante. Il colore intenso della zuppa rende questo piatto una scelta naturale per un brunch di primavera - o un primo piatto lussureggiante per una cena intima.
Preparazione Lisa Cohen: 20 minuti in totale: 35 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla gialla, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, spremuto con una pressa d'aglio o tritato
- 1 grande patata d'oro Yukon (circa 8 once), pelata e tagliata a dadini
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale in scatola a ridotto contenuto di sodio
- 5 a 6 tazze (da 1 mazzo grande) di prezzemolo a foglia piatta
- Sale grosso e pepe macinato
- Contorni opzionali (scegline uno): crostini, fiori commestibili, olio extra vergine di oliva, parmigiano grattugiato o erbe fresche tritate come l'erba cipollina
- Passo 2 Ridurre il calore a medio; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la patata è tenera, circa 10 minuti. Mescolare il prezzemolo e cuocere, scoperto, fino a quando il prezzemolo è appassito, circa 2 minuti.
- Passaggio 3 Funzionando in lotti, miscela della purea nel miscelatore fino a che liscio; Condire con sale e pepe. Mestolo in scodelle singole e guarnisci, se lo desideri, con uno dei contorni opzionali. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla e aglio; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla si è ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungi patate e brodo e aumenta il calore; Portare la miscela a ebollizione.
Note del cuoco
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per diversi giorni; riscaldarli a fuoco lento per preservare il colore.