Cucchiai di pasta per biscotti cuociono in cima alle mele cotogne, dopo aver cotto il frutto con baccello di vaniglia e sciroppo d'acero.
prep: 40 minuti totali: 4 ore 30 minuti Porzioni: 8 Resa: produce una torta da 9 pollici
ingredienti
Per il riempimento di 5 tazze d'acqua
- 1 tazza di sciroppo d'acero puro
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 5 mele cotogne, pelate, carenate e divise in quarti
- 1 baccello di vaniglia, diviso e raschiato, baccello riservato
- 2 cucchiaini di amido di mais
Per il Topping 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/3 tazza di farina di mais gialla fine
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- sale
- 1 1/2 bastoncini di burro freddo non salato, tagliati a pezzetti
- 1 tazza di panna
- 3 cucchiai di mandorle affettate
Per la crema di acero 1 tazza di panna, fredda
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero puro
- Guarnire: zucchero a velo
- Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi. Preparare la farcitura: setacciare insieme farina, farina di mais, zucchero semolato, lievito e 3/4 cucchiaini di sale, quindi setacciare di nuovo. Tagliare il burro con un tagliapasta o strofinare con le dita fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso con alcuni pezzi grandi rimasti. Fate un buco al centro. Versare in crema; mescolare fino a quando combinato.
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Passaggio 3
Trasferire le mele cotogne in una ciotola media usando un cucchiaio forato. Aggiungi 1 tazza di liquido per il bracconaggio e l'amido di mais, e lancia per combinare. Versare mele cotogne con succhi di frutta in un piatto per torte da 9 pollici. Disporre grandi cucchiai di topping mix attorno al bordo esterno della torta, lasciando uno spazio al centro. Cospargere le mandorle sopra e cuocere fino a quando il liquido gorgoglia e il condimento è dorato, circa 50 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 4 Prepara la crema all'acero: sbatti la panna con un mixer a media velocità fino a formare picchi rigidi. Piega in sciroppo d'acero. Guarnire la torta con lo zucchero dei pasticceri. Servire con crema di acero.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Prepara il ripieno: porta a ebollizione acqua, sciroppo d'acero, zucchero semolato, mele cotogne e semi di vaniglia e baccello in una pentola capiente a fuoco medio. Coprire con pergamena e cuocere fino a quando le mele cotogne sono morbide e rosate, circa 2 ore. Scarta il baccello di vaniglia.