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Categoria: Ricette popolari

Pollo Aceto Lucidato

2024

Sommario:

Video: Pollo Aceto Lucidato

Video: Pollo Aceto Lucidato
Video: Pollo all'aceto 2024, Marzo
Pollo Aceto Lucidato
Pollo Aceto Lucidato
Anonim

Questo piatto è stato un alimento base della famiglia di Lucinda Scala Quinn per 20 anni; dal suo libro di cucina "Mad Hungry".

Pollo Aceto Lucidato
Pollo Aceto Lucidato

Porzioni: 8

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 tazza di aceto di vino rosso di ottima qualità

  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati (circa 2 cucchiai)
  • 3 rametti di rosmarino fresco (circa 1 cucchiaio tritato)
  • 5 1/2 libbre di pezzi di pollo con osso (ogni parte deve essere tagliata a metà)
  • Sale grosso e pepe nero appena macinato
  • Olio extravergine d'oliva
  • 3/4 di tazza di brodo di pollo, più altro se necessario
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Almeno 15 minuti e fino a 2 ore prima della cottura, unire aceto, aglio e rosmarino per marinare.

  • Passo 2 Condire accuratamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Scalda una padella da 14 pollici (o due padelle più piccole) a fuoco alto e agita con sufficiente olio d'oliva per ricoprire il fondo della padella. Metti il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Non ammucchiare il pollo; lasciare spazio attorno ad ogni pezzo. Lavorare in lotti se necessario. Dovresti sentire uno sfrigolio immediato quando i pezzi di pollo colpiscono la padella. Non spostarli; ci vogliono un paio di minuti per scottare il pollo in modo che non si attacchi. Brown tutti i lati; questo richiederà 10 minuti per lotto. Regola il calore in modo che rimanga alto ma non bruci il pollo. Metti tutto il pollo rosolato nella padella.
  • Passaggio 3

    Aggiungi il brodo di pollo e raccogli i pezzi marroni dal fondo della padella. Abbassa il fuoco, fai sobbollire e riduci per 15-20 minuti. Aumenta il calore e versa la miscela di aceto. Agita la padella e mescola mentre l'aceto evapora per formare una glassa bollente, da 8 a 10 minuti. Servire immediatamente o conservare in frigorifero e riscaldare con un po 'di brodo extra.

  • Note del cuoco

    Il piatto è ancora meglio il giorno dopo la sua preparazione. Servilo con polenta o riso per unire la salsa.

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