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Categoria: Ricette popolari

Pate Brisee Di Michel Roux

2024

Sommario:

Video: Pate Brisee Di Michel Roux

Video: Pate Brisee Di Michel Roux
Video: Michel Roux Rough Puff Pastry 2024, Marzo
Pate Brisee Di Michel Roux
Pate Brisee Di Michel Roux
Anonim

Questa ricetta per il patè di patate, per gentile concessione dello chef Michel Roux, viene utilizzata per preparare la sua crostata di pomodori ciliegia.

Pate Brisee di Michel Roux
Pate Brisee di Michel Roux

Resa: fa 1 libbra

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi

  • 2/3 tazza di burro non salato, tagliato a pezzetti e ammorbidito
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pizzico di zucchero superfino
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di latte freddo
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Montare la farina sulla superficie di lavoro e fare un pozzo al centro. Metti burro, sale, zucchero e uovo al centro del pozzo e mescola insieme usando le dita. Incorporare lentamente la farina nella miscela di burro, usando le dita, fino a quando si forma un impasto leggermente sabbioso.

  • Passo 2 Usando le dita, incorpora lentamente il latte fino a quando l'impasto inizia a riunirsi.
  • Passaggio 3 Usando il palmo della mano, impastare l'impasto fino a che liscio, 4 o 5 volte. Arrotolare la pasta in una palla, avvolgerla con una pellicola di plastica e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
  • Note del cuoco

    L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a una settimana o congelato fino a 3 mesi.

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