La variazione dello chef Cesare Casella sulle lasagne tradizionali include sapori ricchi come pancetta e vino rosso, oltre a ragù di fagioli cannellini infusi alle erbe.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di cipolle rosse tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di sedano tritato grossolanamente
- 1/4 tazza di carota tritata grossolanamente
- 2 once di pancetta tritata grossolanamente
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, più altro per piovigginare
- 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
- 3 1/2 tazze di fagioli di Cesare Cannellini
- 1/3 di tazza di vino rosso
- 2 tazze di salsa di pomodoro Cesare
- 2 tazze di brodo di pollo o verdure a basso contenuto di sodio acquistato in negozio
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- Fogli di lasagna acquistati in negozio da 1/2 libbra
- Parmigiano Reggiano grattugiato 1/2 tazza
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- Passo 2 Metti cipolle, sedano, carota e pancetta nella ciotola di un robot da cucina; pulsare fino a tritare finemente.
- Passaggio 3 Metti 1 cucchiaio di olio d'oliva, miscela di verdure tritata e rosmarino in un forno olandese a fuoco medio. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono caramellate, circa 10 minuti. Aggiungi i fagioli e continua a cuocere altri 5 minuti. Aggiungi vino rosso e cuoci fino a quando il liquido non si riduce della metà.
- Passaggio 4 Aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo; mescolare per combinare. Trasferire in forno e cuocere per 20 minuti. Salare e pepare, tornare al forno e cuocere per altri 10 minuti.
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Passaggio 5
Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo. Aggiungi 1/2 tazza di sale e torna a ebollizione. Aggiungere i pezzi di lasagne e cuocere, secondo le indicazioni sulla confezione, fino al dente. Scolare, riservando 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta.
- Passaggio 6 Trasferire la pasta nel forno olandese, aggiungendo acqua di cottura della pasta, 1 cucchiaio alla volta, se la salsa sembra troppo densa. Continuare a cuocere la pasta, mescolando, nella salsa piccante, altri 3-5 minuti. Condire con sale e pepe.
- Passaggio 7 In una grande ciotola o piatto da portata, posizionare uno strato di solo la salsa; top con uno strato di pasta e cospargere con un terzo del formaggio. Ripetere la stratificazione altre due volte con la salsa, la pasta e il formaggio rimanenti; cospargere con prezzemolo. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 425 gradi.