Incoraggia i bambini a preparare il proprio pasto a tavola presentando brodo, tagliatelle, verdure e contorni aromatici per questa gustosa zuppa del libro di cucina "La cena della famiglia" di Laurie David in ciotole individuali. Credito fotografico: Maryellen Baker
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 8 once di spaghetti di riso piatti o pasta di peli d'angelo cotti
- 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 cipolla, tagliata a metà
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 (2 pollici) pezzo di zenzero fresco, pelato
- 2 anice stellato intero
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiai di zucchero marrone chiaro
- Metà di petto di pollo disossata e senza pelle da 1 libbra, tagliata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 mazzo di erbe fresche a foglia come menta, basilico, basilico tailandese o coriandolo
- 1 tazza di germogli di soia freschi
- 2 cucchiai di scalogno affettato
- 2 carote medie, grattugiate
- 1 peperoncino rosso o verde fresco, affettato sottilmente
- 1 lime, tagliato a spicchi
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili o 1 piccola cipolla rossa, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di salsa di pesce asiatico, più altro per servire
- Succo di 1/2 lime
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- Salsa Chile Asiatica
- Salsa hoisin
- Passo 2 In una pentola capiente portare a ebollizione a fuoco medio-alto brodo di pollo, cipolla, aglio, zenzero, anice stellato, stecca di cannella e zucchero di canna. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 15 minuti. Aggiungi il pollo e fai sobbollire fino a cottura ultimata, da 10 a 15 minuti. Raschiare con cura la superficie di eventuali impurità e scartarla. Rimuovere il pollo dal liquido e tagliarlo a pezzetti; mettere da parte, riservando liquido.
- Passaggio 3 Se si utilizzano spaghetti di riso, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e cuoci, mescolando, per 45 secondi. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Trasferire le tagliatelle o la pasta in una grande ciotola da portata; mescolare con olio vegetale e mettere da parte.
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Passaggio 4
Riempi un bicchiere a metà con acqua e disponi le erbe come una composizione floreale; accantonare. Metti germogli di soia, scalogno, carote, peperoncino, spicchi di lime e scalogni ciascuno in piccole ciotole individuali. Accantonare.
- Passaggio 5 Riporta il liquido di cottura del pollo a fuoco lento; mescolare con salsa di pesce e succo di lime e condire con sale e pepe. Filtra il brodo in una teiera e mantieni il brodo rimanente riscaldato sul fornello. Riempi le scodelle come vuoi con pollo, noodles, erbe, germogli di soia, scalogno, carote, spicchi di lime e scalogno; aggiungere il brodo caldo e guarnire a piacere con salsa di pesce, salsa di peperoncino e salsa hoisin. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Se si utilizzano spaghetti di riso, immergerli in acqua calda; immergere per 15 minuti e scolare; accantonare.