Questa torta umida e alcolica della ricettatrice Melissa Clark della scrittrice di alimenti "In the Kitchen with a Good Appetite" è più leggera e dolce della torta di frutta tradizionale, con una consistenza più liscia.
Resa: produce due torte di pagnotta da 9 pollici e due torte rotonde da 8 pollici
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Prugne snocciolate da 1 libbra (2 1/4 tazze)
- Uvetta scura da 1 libbra (2 tazze e 3/4)
- 1 libbra di ribes essiccato (3 tazze e 1/2)
- 1 libbra di ciliegie essiccate (3 tazze 1/3)
- 3 once di scorza di agrumi candita, arancia e limone (1/2 tazza)
- 3 once di zenzero candito (1/2 tazza)
- 1 (750 ml) bottiglia di rum scuro, più altro per spazzolare le torte
- 1 (750 ml) bottiglia porta rubino o vino Manischewitz
- 2 tazze (4 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente, più altro per padelle
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per le padelle
- 4 once di mandorle sbollentate (2/3 di tazza)
- 1/3 di tazza di acqua bollente
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
- 2 1/2 tazze di zucchero di canna scuro confezionato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 10 uova grandi, a temperatura ambiente
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di tazza di melassa o zucchero di canna
- Zucchero dei confettieri o glassa reale per la torta di frutta, per servire
- Passo 2 Quando sei pronto per cuocere le torte, preriscalda il forno a 250 gradi. Imburrare e infarinare due teglie da 9 per 5 pollici per 3 pollici e due tortiere rotonde da 8 per 2 pollici e linea con pergamena; pergamena di burro e mettere da parte.
- Passaggio 3 Nella ciotola di un robot da cucina o nel barattolo di un frullatore ad alta resistenza, macina le mandorle a un pasto grosso. Mescolare le mandorle tritate nella miscela di frutta fino a quando non saranno ben amalgamate. Lavorando in lotti, trasferisci la miscela di mandorle e frutta nella ciotola di un robot da cucina o in un barattolo di un frullatore e pulsa fino a quando non si forma una pasta grossa. Trasferire la pasta in una ciotola capiente o su una teglia cerchiata.
- Passaggio 4 In una piccola ciotola, sbatti insieme acqua bollente e cacao in polvere fino a che liscio; accantonare.
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Passaggio 5
Nella ciotola di un miscelatore elettrico, crema insieme burro e zucchero di canna. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere la vaniglia e sbattere le uova, una alla volta. Trasferire in una ciotola molto grande o in una pentola.
- Passaggio 6 In una grande ciotola, sbatti insieme farina, lievito, cannella, noce moscata e bicarbonato di sodio. Usando una spatola, piega il composto di farina nel composto di burro. Aggiungi la miscela di cacao in polvere e melassa e piega per unire; aggiungere la frutta.
- Passaggio 7 Dividere uniformemente la pastella tra le teglie preparate e cuocere fino a quando le torte sono salde sulla parte superiore e un tester per torte inserito al centro esce pulito, circa 3 ore. Togliere dal forno e spazzolare immediatamente le cime di torte con il rum. Lascia raffreddare completamente le torte.
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Passaggio 8
Invertire le torte raffreddate per renderle sformate e spennellate con rum aggiuntivo. Avvolgere le torte in una garza, un canovaccio pulito o robusti asciugamani di carta, quindi in un foglio di alluminio. Lasciar riposare a temperatura ambiente almeno 3 giorni prima di servire e fino a 1 mese. Servi torte spolverate con zucchero a velo o glassate con glassa reale.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Almeno 2 settimane prima di pianificare di cuocere le torte, disporre prugne, uva passa, ribes, ciliegie, scorza di agrumi, zenzero candito, rum e porto in un grande contenitore con coperchio. Mescolare la frutta una volta al giorno.