I pesci dal sapore enfatico, come le acciughe salate, sono gli ingredienti tradizionali degli antipasti perché il loro alto contenuto di olio si adatta bene alla frittura e alla marinatura; inseriti tra foglie di salvia e fritti, gli snack sono ricchi in contrasto con i cocktail Campari.
Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Latte intero, per ammollo
- 18 filetti di acciuga della migliore qualità
- 36 foglie di salvia piccole e medie, strette e fresche
- 1-2 cucchiai di farina istantanea (come Wondra)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Olio extra vergine di oliva, per friggere
- Passo 2 Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti la farina in 1 ciotola e l'uovo in un'altra. Scalda olio da 1/4 di pollice in una padella media a fuoco medio-alto. Ricopri 6 panini con salvia e acciughe con farina, eliminando ogni eccesso, quindi con l'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso. Friggere, girando una volta, fino a quando diventa dorato, da 45 secondi a 1 minuto per lato. Scolare su salviette di carta. Trasferire in forno per mantenere caldo. Ripetere con le acciughe rimanenti in lotti. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti il latte in un piatto poco profondo. Aggiungi filetti di acciughe; immergere 10 minuti. Scolare su carta assorbente e asciugare. Tagliare i filetti della stessa lunghezza delle foglie di salvia. Appoggia ogni foglia di salvia a faccia in su su un grande tagliere. Metti un filetto di acciuga su metà delle foglie di salvia; schiacciare con i denti della forcella, facendo attenzione a non strappare le foglie. Sandwich con un'altra foglia, a faccia in giù. Premere con il dorso di un cucchiaio per sigillare.