La mortadella, una salsiccia italiana affumicata lentamente, viene utilizzata anche nel polpettone italiano di Lucinda. Dal libro "Lucinda's Rustic Italian Kitchen", di Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Carne di maiale macinata da 3/4 libbre
- Mortadella da 1/2 libbra, tritata finemente
- 8 once di salsa di pomodoro, puoi usare in scatola se non hai fatto in casa
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta
- 1 kg di rigatoni di pasta
- Parmigiano grattugiato fresco
- Pepe nero appena macinato
- Passo 2 Versare l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola da 2 litri a fondo pesante a fuoco medio e cuocere fino a quando l'aglio sfrigola e diventa leggermente dorato, circa 1 minuto. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la carne di maiale e la mortadella e cuocere, mescolando, fino a eliminare il rosa, per circa 10 minuti. Mescolare la salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di acqua. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il prezzemolo.
- Passaggio 3 Nel frattempo, a 15 minuti dalla cottura della salsa, salate generosamente l'acqua bollente. Aggiungere i rigatoni e cuocere fino a quando teneri ma ancora fermi. Imposta il timer per 2 minuti in meno di quanto specificato nelle istruzioni sulla confezione e assapora la doneness. Lancia i rigatoni con la salsa e servi conditi con parmigiano e pepe.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.