Pinoli e uvetta danno queste classiche polpette tratte da "The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual", degli chef Frank Falcinelli e Frank Castronovo, un ulteriore tocco di consistenza e dolcezza.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 6 Resa: per 18-20 polpette
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 4 fette di pane bianco italiano croccante, croste rimosse (confezione da 2 tazze)
- 2 chili di carne macinata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato, più 1 tazza per servire
- Uvetta 1/4 tazza
- 1/4 tazza di pinoli
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino fine
- Pepe bianco appena macinato
- 4 uova grandi
- 1/2 tazza di pangrattato essiccato
- Olio d'oliva
- Olio di semi d'uva
- Salsa di pomodoro
- Passo 2 Modellare il composto di carne in 2 polpette da 1/2 pollice. Metti la stessa quantità di olio d'oliva e di semi d'uva in una padella grande in modo che la padella sia riempita di 1/2 pollice di profondità con olio e scalda a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette alla padella, lavorando in gruppi se necessario, e cuoci, girando di tanto in tanto, fino a quando non sono rosolati e cotti, da 10 a 12 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferire le polpette in una piastra foderata di carta assorbente per drenare.
- Passaggio 3 Scaldare la salsa di pomodoro in una grande casseruola. Trasferisci le polpette nella casseruola e lascia sobbollire per 30 minuti. Servire con il formaggio rimanente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti il pane in una ciotola media; aggiungere abbastanza acqua per inumidire e lasciare riposare per 1 minuto. Scolare e spremere il liquido dal pane; sbriciolare o sbriciolare il pane in piccoli pezzi e trasferirlo in una ciotola capiente, insieme a carne macinata, aglio, prezzemolo, formaggio, uvetta, pinoli, sale, pepe, uova e pangrattato essiccato. Mescolare fino a quando ben combinato.