Una varietà di piselli freschi e nutrienti comprende questa inventiva insalata dello chef Todd English di Ca Va. Provate anche: tonno scottato con vinaigrette all'arancia rossa, patate dolci di miso setoso
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 2
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Sale grosso
- 1/2 tazza di piselli freschi di neve, corde rimosse
- 1/2 tazza di piselli freschi, corde rimosse
- 1/2 tazza di piselli freschi, sgusciati o congelati
- Viticci da 1/2 tazza di piselli
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Pepe appena macinato
- 1/2 tazza di polpa di granchio jumbo, raccolta per conchiglie
- Passo 2 In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto e olio d'oliva; Condire con sale e pepe. Irrorare con l'insalata di piselli e aggiungere la polpa di granchio; lanciare per combinare. Servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preparare un bagno di acqua ghiacciata e mettere da parte. Riempi una casseruola media con acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto; generosamente acqua salata e ritorno a ebollizione. Aggiungere i piselli di neve e cuocere fino a quando diventano appena croccanti. Scolare e trasferire nel bagno di acqua ghiacciata per raffreddare. Scolare e trasferire in una ciotola media. Ripetere il processo con snap e piselli freschi. Aggiungi i viticci alla ciotola con neve, schiocco e piselli freschi e mettili da parte.
