Abbina queste verdure in salamoia dal cibo genuino Michael & Bevi lo chef Michael Schwartz con il suo classico Falafel.
Resa: fa circa 2 tazze
ingredienti
Per il decapante liquido 2 tazze di aceto di riso non stagionato
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di semi di senape
Verdure consigliate 2 piccole cipolle rosse, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice e separate in singoli anelli
- 6 ravanelli, affettati
- 4 cetrioli Kirby, tagliati a fette di 1/2 pollice
- 1/2 testa di cavolfiore, tagliato a cimette
- 2 gambi di rabarbaro, affettati
- 2 carote, affettate
- Passo 2 Decapare le verdure: mettere una qualsiasi delle verdure suggerite in un contenitore non reattivo resistente al calore e aggiungere liquido di decapaggio. Coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire in frigorifero e raffreddare prima di servire. Le verdure in salamoia possono essere conservate in frigorifero, completamente immerse nel loro liquido, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 mesi.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Prepara il liquido di decapaggio: metti 1 tazza di acqua in una casseruola media non reattiva insieme con aceto, zucchero, foglie di alloro e semi di senape. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
