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Categoria: Ricette popolari

Polpette Ripiene Di Ricotta

2024

Sommario:

Video: Polpette Ripiene Di Ricotta

Video: Polpette Ripiene Di Ricotta
Video: POLPETTE DI RICOTTA Ricetta Facile - 3 Idee per Polpette Senza Carne al Pomodoro, Fritte, ai Funghi 2024, Marzo
Polpette Ripiene Di Ricotta
Polpette Ripiene Di Ricotta
Anonim

Le polpette di base diventano piatti per la cena quando vengono riempite con ricotta ricca e cremosa in questa ricetta dello chef Apizz John LaFemina.

Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 8

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ingredienti

Per il ripieno 1 tazza di ricotta

  • Parmigiano-Reggiano grattugiato 1/2 tazza
  • 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
  • Pepe nero appena macinato

Per le polpette 3 tazze di pane bianco bianco croccante a cubetti, croste rimosse

  • 1 kg di vitello macinato
  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 1 kg di carne macinata di maiale
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cipolla, tritata
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • 1/4 tazza di basilico fresco tritato
  • 1 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • Pizzico di origano
  • Sale grosso
  • 2 tazze di salsa di pomodoro di base

Servire 1 tazza di salsa di pomodoro di base

  • 1/2 tazza di ricotta
  • Parmigiano-Reggiano grattugiato 1/4 tazza
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Prepara le polpette: preriscalda il forno a 350 gradi.

  • Passo 2 Esegui il pane sott'acqua e spremi delicatamente il liquido in eccesso. Trasferisci il pane in una ciotola capiente e aggiungi vitello, manzo, maiale, uova, cipolla, prezzemolo, basilico, formaggio e origano; condire con sale. Usando le mani, mescolare fino a quando ben combinato. Dividi il composto in 8 parti uguali e arrotola ciascuna porzione in una polpetta rotonda di grandi dimensioni. Metti le polpette in una grande teglia.
  • Passaggio 3 In una ciotola capiente, unisci la salsa di pomodoro e due tazze d'acqua. Versare il composto di salsa di pomodoro sulle polpette fino a quando il liquido arriva a tre quarti dalle polpette, aggiungendo più acqua se necessario. Coprire la teglia con un foglio di alluminio foderato di carta pergamena e trasferire in forno. Cuocere le polpette per 1 ora, ruotando il piatto dopo 30 minuti.
  • Passaggio 4

    Prepara il ripieno: in una ciotola media, mescola tutti gli ingredienti. Trasferire il composto di formaggio in una busta per pasticceria con una punta tonda larga e liscia; accantonare.

  • Passaggio 5 Rimuovere le polpette dalla teglia e scartare il liquido. Usando un'anima per mele o un coltellino, ritaglia un foro da 1/2 pollice nella parte inferiore di ogni polpetta; riempire il buco con il composto di formaggio e trasferire le polpette in una grande teglia, con il foro rivolto verso l'alto.
  • Passaggio 6 Servire: preriscaldare il forno a 350 gradi. Versare uniformemente la salsa di pomodoro sopra le polpette e trasferirla in forno. Cuocere fino a cottura calda, da 10 a 15 minuti. Top ogni polpetta con un cucchiaio di ricotta (dovrebbe sembrare che trasuda dal centro) e cospargere con Parmigiano; tornare al forno e scaldare per 3 minuti. Servire immediatamente

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