Rendi i dolci limoni Meyer ancora più dolci con questa ricetta di caramelle di June Taylor.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: fa circa 1 tazza
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 limoni Meyer medi, preferibilmente biologici, sciacquati ed essiccati
- 3 1/4 tazze di zucchero, preferibilmente biologico, più altro per il rivestimento
- 3/4 cucchiaino di crema di tartaro
- Passo 2 Riempi una grande casseruola con acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto; ridurre a fuoco lento e aggiungere la buccia di limone; lasciare cuocere fino a quando la pelle non offre resistenza quando masticata, circa 45 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Passaggio 3 Riempi una grande casseruola con 3 1/4 tazze d'acqua. Aggiungi lo zucchero e la crema di tartaro. Mettere a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi la buccia di limone nella casseruola e fai sobbollire; lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela raggiunge i 230 gradi su un termometro per dolci, da 50 a 55 minuti.
-
Passaggio 4
Scolare la buccia di limone e posizionarla su una gratella posizionata su una teglia da forno bordata di carta pergamena; lasciare asciugare fino a quando non è appiccicoso, circa 2 giorni. Gettare delicatamente lo zucchero per ricoprire. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto; non refrigerare.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Dimezzare i limoni a metà e il succo, se lo si desidera, riservando il succo per un altro uso. Taglia ogni metà in 4 pezzi uguali. Usando un piccolo coltello affilato, rimuovere la carne dalla pelle; se la carne non è stata spremuta, riservare per un altro uso. Tagliare la pelle (midollo e buccia) in pezzi da 1/2 pollice; accantonare.