Pate A Choux

Usa questo patè una ricetta choux per preparare deliziosi dolci come profiteroles, bignè e bignè.

Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: abbastanza per 3 dozzine di bignè

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, tagliato in pezzi da 1/2 pollice

• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 4 uova grandi, più 1 albume grande

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Portare a ebollizione burro, zucchero, sale e 1 tazza di acqua in una casseruola media. Togliere dal fuoco. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi rapidamente la farina. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto si allontana dai lati e si forma un film sul fondo della padella, circa 3 minuti.

• Passo 2 Trasferire nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta. Mescolare a bassa velocità fino a quando leggermente raffreddato, circa 1 minuto. Aumentare la velocità a medio; aggiungere le uova intere, 1 alla volta, fino a quando si forma un picco morbido quando si tocca la pastella con il dito. Se il picco non si forma, sbattere leggermente l'albume rimanente e mescolarlo in pastella un po 'alla volta fino a quando non lo fa.