Focaccine Da Bar Non Da Te

Prova a servire queste focaccine tradizionali in stile inglese con burro, crema di Devonshire e marmellata. Dal libro "Mad Hungry", di Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: produce 12 focaccine

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 1/2 tazze di farina multiuso, più altro se necessario

• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 tazza di latticello
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di zucchero, più altro per l'aspersione
• 8 cucchiai (1 stick) di burro non salato, sciolto, più altro per la glassatura
• 1/3 tazza di ribes o altra frutta secca, tagliata a pezzi

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 400 gradi. Burro o linea 2 teglia cerchiata.

• Passo 2 In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme il latticello, l'uovo e lo zucchero.
• Passaggio 3 Mescolare i due terzi della miscela di farina nella miscela di latticello. Aggiungere gradualmente il burro fuso, incorporandolo accuratamente nella miscela. Mescolare la miscela di farina rimanente e il ribes. L'impasto dovrebbe essere leggermente rigido. Aggiungi un po 'più di farina se necessario.

• Passaggio 4

  Trasforma l'impasto su una superficie pulita e ben infarinata e impasta delicatamente per meno di un minuto. (La sovrastampa dell'impasto lo renderà duro.) Separare l'impasto in 3 parti uguali. Modella ogni parte in uno spesso cerchio da 5 pollici. Con un coltello affilato, tagliare i cerchi in quarti. Disporre le zeppe sulle teglie preparate, distanziandole di circa un pollice. Spennellare con un po 'di burro fuso e cospargere generosamente di zucchero. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando leggermente dorati sulla parte superiore. Servire caldo oa temperatura ambiente.