Questo mix piccante di uova e patate è un piatto divertente per la colazione o il brunch.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 25 minuti totali: 30 minuti Resa: produce 8 tacos
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 peperoncino poblano grande
- 1 patata ruggine media (1/2 libbra), sbucciata e tagliata in pezzi da 3/4 di pollice
- Chorizo fresco da 1/2 libbra, involucri rimossi
- 4 uova grandi, leggermente sbattute
- 8 tortillas di farina piccole, riscaldate o leggermente tostate
- Salsa estiva Picante
- Passo 2 Nel frattempo, in una grande padella antiaderente con un coperchio, portare a ebollizione le patate in 1 tazza di acqua fredda. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero quando viene forato con un coltello, circa 7 minuti. Scolare la patata e tornare alla padella. Aggiungere il chorizo e cuocere a fuoco medio-alto, rompendo la carne con un cucchiaio di legno e mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsiccia viene cotta e la patata inizia a rosolare, circa 5 minuti. Aggiungere le uova e cuocere, mescolando, fino a cottura ultimata, circa 2 minuti. Servire con tortillas, strisce di poblano e salsa.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Griglia di calore, con griglia nella posizione più alta. Metti il poblano su una teglia cerchiata e griglialo fino a carbonizzare, da 7 a 10 minuti, sfogliandolo a metà. (In alternativa, arrostire su una fiamma a gas basso.) Trasferire in una ciotola, coprire bene con un involucro di plastica e lasciare cuocere a vapore per 10 minuti. Strofinare con un tovagliolo di carta per rimuovere la pelle. Scartare gambo e semi e tagliare il poblano in strisce da 2 pollici.
Note del cuoco
In una padella pesante, tosta le tortillas sul terreno fino a dorarle in punti. Oppure, avvolgine una pila in un foglio rivestito di pergamena e scalda in un forno a 400 gradi per 5 minuti. Anche le tortillas di mais funzionano.