Con jalapenos ed erbe, le bacche fanno una salsa piccante per il pollo alla griglia.
Antonis Achilleos Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spazzolare la griglia
- 2 peperoncini jalapeno
- 24 scalogno
- 3 tazze di mirtilli (circa 1 libbra), raccolti e sciacquati
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 3 1/2 cucchiai di succo di lime appena spremuto (2-3 lime)
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 tazza di foglie di basilico impacchettate, tagliate sottilmente, più foglie intere per guarnire
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo sfuse, tritate grossolanamente, più foglie intere per guarnire
- Cotolette di pollo da 2 libbre
- Pizzico di pepe di Cayenna
- Passo 2 Metti 2 tazze di mirtilli in un robot da cucina; pulsare fino a tritare grossolanamente, circa cinque volte. Trasferire in una ciotola media e aggiungere cipolla, jalapenos, succo di lime e 1/4 cucchiaino di sale; mescolare per unire. Aggiungere basilico, coriandolo, mirtilli rimanenti e olio; mescolare per combinare.
- Passaggio 3 Cospargi il pollo con il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna. Grigliare il pollo fino a cottura ultimata, 3-4 minuti per lato. Metti 4 scalogno grigliato su ogni piatto e aggiungi il pollo. Servire immediatamente, condito con un generoso cucchiaio di salsa di mirtilli. Guarnire con foglie di basilico e coriandolo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Calore griglia a medio-alto; oliarlo leggermente. Griglia jalapenos fino a quando leggermente carbonizzato e con vesciche, girando frequentemente, circa 15 minuti. Usando un tovagliolo di carta, togli gli steli e rimuovi le pelli dai peperoncini. Tritare grossolanamente carne e semi; accantonare. Nel frattempo griglia gli scalogni, girandoli spesso, fino a quando non diventano morbidi e carbonizzati in punti, 3-4 minuti; accantonare.
Note del cuoco
Per una salsa più mite, rimuovi ed elimina i semi di jalapeno prima di tagliarli.