Questi pani ripieni di frutta - una versione in miniatura della tradizionale specialità natalizia italiana - sono cotti in sacchetti di carta marrone leggermente più piccoli delle dimensioni del sacchetto del pranzo, il che li rende perfetti per fare regali.
Resa: produce 3 piccoli pani
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/3 di tazza di acqua calda, da 100 a 110 gradi
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di latte caldo
- 2/3 di tazza di zucchero
- 4 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato
- 2 tazze di frutta secca e candita mista
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
- Olio di canola, per scodella
- Tre 3 3/8-by-7 1/2-inch sacchetti di carta marrone
- 2 cucchiai di burro non salato fuso, per sacchetti
- 1 tuorlo d'uovo grande mescolato con 1 cucchiaio di crema pesante, per lavare le uova
- Passo 2 Cospargi il resto del lievito sul latte caldo. Lasciar riposare fino a quando non si dissolve
- Passaggio 3 Sbattere insieme zucchero, uova, tuorli d'uovo e vaniglia. Mescolare in miscela di latte e lievito. Aggiungi la spugna e mescola fino a quando non sarà ben incorporata.
- Passaggio 4 Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, unisci il burro e la rimanente farina da 3 1/2 tazze fino a quando non diventa friabile. Versare lentamente il composto di uova e sbattere ad alta velocità per 3-4 minuti, fino a quando l'impasto avrà un aspetto elastico e si formeranno fili lunghi. Sbattere in frutta e scorze. Trasforma la pasta in una ciotola oliata, copri con un involucro di plastica e lascia in un luogo caldo per lievitare fino a raddoppiare, 2-3 ore.
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Passaggio 5
Piegare verso il basso le borse per formare un bracciale da 3 pollici. Spennellare dentro e fuori con burro fuso.
- Passaggio 6 Distribuire l'impasto su una tavola leggermente infarinata e impastare alcune volte per sgonfiare. Dividi l'impasto in tre pezzi. Rotolare ciascuno in una palla e rilasciarlo in sacchetti preparati. Posizionare i sacchetti su una teglia a circa 4 pollici di distanza e coprire liberamente con una pellicola di plastica. Lasciare in un luogo caldo per lievitare fino a quando raddoppiato di nuovo, circa 2 ore.
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Passaggio 7
Scaldare il forno a 400 gradi. Tagliare con cura una X nella parte superiore di ogni pagnotta con le forbici oliate. In una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo e la panna per fare lavare le uova. Spennellate la parte superiore di ogni pagnotta con il lavaggio delle uova. Metti la teglia nel terzo inferiore del forno. Dopo 10 minuti, abbassare il calore a 375 gradi. Cuocere per altri 30 minuti; se i piani diventano troppo marroni durante la cottura, coprire con un foglio. Le pagnotte vengono fatte quando uno spiedino di legno inserito nei centri risulta pulito. Raffreddare su una gratella.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Per fare la spugna, scalda una piccola ciotola sciacquandola con acqua calda. Versare in acqua tiepida e cospargere 1 pacchetto di lievito. Lasciar riposare fino a quando il lievito si è sciolto. Mescolare 1/2 tazza di farina, coprire con un involucro di plastica e lasciare riposare fino al raddoppio, circa 30 minuti.