Mentre è meglio conosciuto come ripieno di una torta, c'è anche un posto per la zucca in piatti salati. Qui, i rigatoni condividono una ciotola con una salsa soddisfacente a base di zucca, pancetta, panna e salvia.
Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Sale grosso
- Pancetta 8 fette, tritata grossolanamente
- 1 cipolla media, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
- 1 zucca di zucchero (circa 3 libbre), sbucciata e tagliata a metà, semi rimossi e carne tagliata a cubetti da 3/4 di pollice
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente
- 1/4 cucchiaino di pimento
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo fatto in casa o a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di panna
- Pepe appena macinato
- 1 kg di rigatoni
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per servire
- 2 cucchiai di pepitas crudo sbucciato (semi di zucca), tostato, per guarnire
- Passo 2 Aggiungi la cipolla alla padella con grasso di pancetta. Cuocere, mescolando, fino a che morbido, da 12 a 15 minuti. Aggiungi la zucca, la salvia, 1/2 cucchiaino di sale e il pimento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Aggiungere il brodo e la panna; portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è morbida e la salsa si è leggermente addensata, circa 25 minuti. Condire con pepe.
- Passaggio 3 Nel frattempo, aggiungi la pasta all'acqua bollente e cuoci fino al dente. Scolare la pasta e aggiungere alla padella. Aggiungere la pancetta e il parmigiano e mescolare per unire. Dividi tra le ciotole. Servire con parmigiano sul lato e guarnire con pepitas.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua; aggiungere sale. Metti la pancetta in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere, mescolando, fino a quando la pancetta è quasi croccante, circa 5 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta in un piatto rivestito con salviette di carta; lasciare scolare.
