Questo verde a foglia ricca di minerali è un alimento base nella dieta giamaicana; saltalo con cipolle, scalogno e timo per preparare un contorno sano di verdure. Se non riesci a trovare il callaloo, la bietola o la senape sono un ottimo sostituto. Dal libro "L'autentica cucina giamaicana di Lucinda", di Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: produce 6 porzioni come contorno
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 chili di callaloo
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla tritata
- 3 scalogno intero, tritato
- 1 rametto di timo fresco o 1/2 cucchiaino essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/3 di tazza d'acqua
- Passo 2 Scaldare l'olio e il burro in una padella di medie dimensioni a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Aggiungi la cipolla e lo scalogno, mescolando fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungi il callaloo, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, aggiungere l'acqua e coprire. Cuocere a fuoco medio fino a quando gli steli sono teneri, circa 8 minuti.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Rimuovere i piccoli rami con foglie dallo stelo principale e immergere il callaloo in una ciotola di acqua fredda. Lasciare in ammollo per un minuto e rimuovere, scartando l'acqua. Ripeti altre 2 volte. Tagliare finemente foglie e rami e metterli da parte.
