Quest'anno, invece della tradizionale casseruola di fagioli verdi, prova la nostra vibrante insalata di fagiolini croccanti e scalogni fritti croccanti in una salsa di cerimonia.
preparazione: 35 minuti totale: 35 minuti Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Sale grosso e pepe macinato
- Fagiolini verdi da 1 libbra, tagliati
- 1 tazza di olio vegetale, come il cartamo
- 3 scalogni, tagliati sottilmente in anelli
- 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di succo di limone fresco (da 1 limone)
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzo di crescione (8 once), steli duri rimossi
- Passo 2 In una piccola casseruola, scaldare l'olio vegetale a medio-basso. In una piccola ciotola, mescolare gli scalogni con la farina. Lavorando in tre lotti, friggere lo scalogno in olio fino a quando non diventa dorato e croccante, da 2 a 4 minuti. Trasferire gli scalogni in salviette di carta e condire abbondantemente con sale.
- Passaggio 3 In una ciotolina, mescola il succo di limone, la senape e l'olio d'oliva da unire; condire con sale e pepe. Metti il crescione su un piatto da portata e condisci con metà della salsa. Top con fagiolini e condimento rimanente. Servire cosparso di scalogno fritto.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata e posizionare uno scolapasta all'interno della ciotola. Fodera una teglia con un doppio strato di salviette di carta. Cuocere i fagiolini in acqua bollente fino a quando non diventano di un verde brillante e croccanti, da 2 a 3 minuti. Con uno schiumatoio a filo o un cucchiaio forato, passare al colino per interrompere la cottura. Raffreddare completamente i fagiolini nel bagno di ghiaccio, quindi trasferirli su una teglia foderata; asciugare.