La salsa adobo usata per rivestire i gamberi è leggermente affumicata con un calcio di calore, mentre il mango aggiunge dolcezza e una sfumatura di acidità. Scegli un mango appena acerbo e leggermente sodo in modo che mantenga la sua forma quando viene avvolto attorno ai gamberi.
prep: 15 minuti totali: 15 minuti Porzioni: 6 Resa: 12
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 12 gamberetti grandi (9 once), scortecciati e pelati, code lasciate intatte
- 1/2 cucchiaino di olio vegetale
- 6 scalogno grande, solo parti verdi, dimezzate longitudinalmente
- Sale grosso
- 1/4 di tazza di salsa adobo (da una lattina da 7 once peperoncini chipotle in salsa adobo; riserva i peperoncini per un altro uso)
- 1/2 mango pelato semi-maturo, disteso in piano e affettato longitudinalmente in strisce molto sottili
- Passo 2 Scaldare l'olio in una padella antiaderente di dimensioni medio-alte. Cuocere gli scalogni con 1/4 di cucchiaino di sale fino a dorarli e teneri, circa 2 minuti. Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare.
- Passaggio 3 Lancia i gamberi con salsa adobo su una teglia bordata. Cuocere alla griglia 8 pollici dalla fonte di calore, lanciando i gamberi a metà, fino a quando non sono appena cotti, circa 2 minuti per lato. Lascia raffreddare leggermente.
- Passaggio 4 Avvolgi 1 striscia di mango e 1 scalogno attorno a ciascun gambero e, se lo desideri, infilalo per fissarlo. (Potresti avere strisce di mango in più.)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Griglia di calore. Taglia una fessura in ogni gambero lungo la linea della vena, a circa metà strada.
Note del cuoco
I gamberi avvolti possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 1 ora.