Cupcakes Alla Vaniglia Con Glassa Alla Frutta

Una purea di fagioli bianchi - cremosa, dolce e dolce - è un'aggiunta invisibile ai cupcakes alla vaniglia.

Scheimpflug Preparazione digitale: 25 minuti in totale: 40 minuti Resa: per 24

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 tazze di farina per tutti gli usi (a cucchiaio e livellata)

• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale fine
• 1 lattina (15,5 once) di fagioli cannellini, sciacquati e drenati
• 1/4 di tazza (1/2 stick) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero semolato
• 2 uova grandi, più 2 albumi grandi
• 1 tazza di latticello
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 3 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 1/4 di purea di frutta (da 9 once di frutta, scongelata e drenata se utilizzata congelata; vedere la nota sopra)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi, con rack nei terzi medi e inferiori. Linea 24 tazze standard per muffin con fodere di carta. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale. In un robot da cucina, unisci fagioli, burro e zucchero semolato; processo fino a che liscio. Con la macchina in funzione, aggiungere le uova e gli albumi e procedere fino all'incorporazione. Mescolare nella miscela di farina fino a quando ben combinato. Mescolare il latticello e la vaniglia.

• Passo 2 Dividi la pastella tra le tazze da muffin e cuoci fino a che non si gonfia e metti, a circa 17 minuti, ruotando le padelle a metà. Trasferire i cupcake ai griglie e lasciarli raffreddare completamente. (Conservare in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.)
• Passaggio 3 Sbatti insieme lo zucchero e la purea di frutta dei confettieri fino a che liscio. Immergi la parte superiore di ogni cupcake nella glassa, lasciando sgocciolare l'eccesso. Lasciare riposare la glassa, circa 15 minuti, prima di servire.

Note del cuoco

Abbiamo usato ciliegie e lamponi snocciolati per la glassa, ma funzionano anche altri frutti. Frullare il frutto in un frullatore fino a che liscio, quindi passarlo attraverso un setaccio a maglie fini.