Focaccine All'uva Passa E Arancia Candite

2023 Autore: Rosalind Benson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-21 05:18

Queste focaccine sono fresche e dorate con un interno leggero e traballante. Il frutto offre un contrasto leggermente gommoso. La scorza d'arancia e il Grand Marnier danno sapore alle focaccine. Servili con burro e tè.

Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 25 minuti totali: 1 giorno Resa: fa 16

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di scorza d'arancia candita a dadini

• 1/2 tazza di uva passa dorata
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
• 1/4 tazza di Grand Marnier o altro liquore al gusto di arancia
• 2 tazze di farina (non autolievitante), setacciate
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per il rotolamento
• 1 stick di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
• 1/4 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di lievito in polvere
• Sale grosso
• 1 tazza di panna fredda fredda
• 1 uovo intero grande più 1 uovo grande, separato
• Zucchero a carteggiatura fine, da spolverare

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Mescola la buccia d'arancia candita, l'uvetta, la scorza d'arancia e il liquore in una piccola ciotola. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 giorno.

• Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Sbattere le farine insieme in una grande ciotola. Trasferisci la metà in un robot da cucina e aggiungi il burro. Impulso per tagliare nel burro (i pezzi più grandi dovrebbero essere delle dimensioni di piccoli piselli). Aggiungi lo zucchero semolato, il lievito e 1 cucchiaino di sale alla farina rimanente nella ciotola; frusta per combinare. Con un frullatore o con la punta delle dita, lavorare nella miscela di farina e burro fino a quando la miscela non assomiglia a un pasto grosso.

• Passaggio 3

  Sbattere insieme panna, uovo intero e tuorlo d'uovo. Prepara un pozzo al centro della miscela di farina e versa metà della miscela di crema. Disegna gli ingredienti secchi sugli ingredienti bagnati con una spatola di gomma, raschiando il fondo della ciotola per incorporare tutte le briciole secche. Aggiungi la miscela di crema rimanente e mescola delicatamente fino a quando non incorpora (non sovraccaricare la pasta).
• Passaggio 4 Distribuire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e premere l'impasto in un rettangolo da 6 per 9 pollici. Cospargere uniformemente la miscela di frutta secca sull'impasto. Con un lato corto rivolto verso di te, piega il rettangolo in terzi, come faresti con una lettera. Ruota la pasta di un quarto di giro in senso orario. Stendi la pasta su un rettangolo da 6 per 9 pollici, piegandola e ruotandola ancora una volta.
• Passaggio 5 Pat impasto in un rettangolo di 1 1/4 di pollice di spessore con le mani infarinate, e ritaglia il maggior numero possibile di colpi con una taglierina per biscotti rotonda infarinata da 2 pollici. Raccogli gli scarti, rilancia una volta e ritaglia altri round (dovresti avere un totale di 16).

• Passaggio 6

  Posizionare gli scones a 2 pollici di distanza sulle teglie foderate di pergamena. Sbattere leggermente l'albume e le punte dei pennelli; cospargere con zucchero levigante. Cuocere fino a doratura, circa 25 minuti, ruotando i fogli a metà. Lascia raffreddare sui fogli. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Note del cuoco

Gli scones mantengono, avvolti in plastica, per 1 giorno.