Focaccine Alla Crema Ricca

2023 Autore: Rosalind Benson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-21 05:18

Queste focaccine ottengono la loro consistenza leggera e traballante dal burro che viene stratificato nell'impasto.

Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 30 minuti totali: 1 ora Resa: 12

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 tazza di farina (non auto-lievitante)

• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per arrotolare e tagliare
• 1/2 tazza di zucchero, più altro per l'aspersione
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• sale
• 1 1/2 bastoncini di burro freddo non salato, tagliati a pezzetti
• 1 1/4 tazze di panna fredda fredda, più altro per la spazzolatura
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 375 gradi. Setacciare insieme farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e 3/4 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Tagliare il burro con un frullatore o strofinare con le dita. (I pezzi più grandi dovrebbero avere le dimensioni di piccoli piselli.) Con la punta delle dita, appiattire i pezzi di burro in piccoli dischi. Coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando il burro non sarà molto duro, circa 20 minuti.

• Passo 2 Unire la panna e la vaniglia in una piccola ciotola e mescolare nella miscela di farina con un cucchiaio di legno fino a quando non viene quasi assorbito e l'impasto si unisce. Distribuire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata; stendere in un rettangolo da 8 per 10 pollici. Con un lato corto rivolto verso di te, piega il rettangolo in terzi, come faresti con una lettera. Ruota la pasta di un quarto di giro in senso orario. Ripetere altre volte stendere, piegare e ruotare l'impasto. Con le mani infarinate, asciugare l'impasto con uno spessore di 1 1/4 di pollice e ritagliare il maggior numero di giri possibile con una taglierina per biscotti rotonda infarinata da 2 1/4 di pollice. Raccogli gli scarti, rilancia una volta e ritaglia altri round (dovresti avere un totale di 12).

• Passaggio 3

  Posizionare gli scones a 2 pollici di distanza sulle teglie foderate di pergamena. Spennellare le cime con la panna e cospargere di zucchero. Cuocere fino a doratura, da 18 a 20 minuti, ruotando i fogli a metà. Lascia raffreddare sui fogli. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Note del cuoco

Gli scones mantengono, avvolti in plastica, per 1 giorno.