Le tartine sono sandwich aperti in stile francese e sono un modo intelligente di utilizzare gli avanzi. Questa ricetta, della food blogger Beatrice Peltre, utilizza verdure di stagione e pesce affumicato.
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ingredienti
Per l'olio di basilico Sale marino
- 1 tazza di foglie di basilico fresco confezionate
- 1/2 tazza di olio d'oliva
Per la ricotta Spread 3/4 tazza di ricotta a latte intero
- Sale marino e pepe
- 3 ravanelli rosa, tritati finemente
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di aceto di vino allo sherry
Per il sale marino Tartine
- 1/4 di tazza di fave sgusciate
- 1/4 tazza di piselli freschi
- 12 asparagi di lance sottili
- 4 fette di pane rustico, tostato
- 1/2 tazza di foglie di crescione
- 4 fette di salmone affumicato
- Fleur de sel, per servire
- Passo 2 Distribuire la ricotta: mettere la ricotta in una ciotola media e sbattere con una forchetta per renderla liscia; Condire con sale e pepe. Mescolare ravanelli, aneto, aceto e 1 cucchiaio di olio di basilico; accantonare.
- Passaggio 3 Prepara le tartine: porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Acqua generosamente salata e aggiungere fave e cuocere per 1 minuto. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda. Sbucciare le fave e mettere da parte. Aggiungi piselli e asparagi all'acqua bollente; cuocere per 1 minuto e scolarlo. Raffreddare sotto acqua corrente fredda, asciugare e mettere da parte.
- Passaggio 4 Distribuire ogni fetta di toast con crema di ricotta. Top con crescione e salmone. Salmone con asparagi, piselli e fave. Irrorare con olio di basilico e condire con un pizzico di fleur de sel. Servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Prepara l'olio di basilico: porta a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le foglie di basilico e cuoci per 15 secondi. Scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda; spremere l'acqua in eccesso. Tritare grossolanamente il basilico e trasferirlo nel barattolo di un frullatore o di una ciotola di un robot da cucina; aggiungere l'olio d'oliva e frullare fino a che liscio. Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini e utilizzarlo immediatamente o trasferirlo in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.