Un corso di zuppa può essere di vecchia scuola, ma non manca mai di deliziare, mettendo qualsiasi pasto per occasioni speciali proprio in cima. La zuppa di piselli e prezzemolo liscia e sofisticata è un omaggio alla stagione. Prende corpo da creme fraiche e uno scatto salato da sfere di caviale dorato.
Preparazione di Jonathan Lovekin: 45 minuti in totale: 45 minuti Porzioni: 10
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze di cipolla tritata grossolanamente (da 1 grande)
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze d'acqua
- 6 tazze di piselli freschi inglesi sgusciati
- 4 tazze di foglie di prezzemolo a foglia piatta confezionate (da 2 mazzi)
- 1/4 tazza di creme fraiche, più altro per guarnire
- 2 cucchiai di succo di limone fresco (da 1 limone)
- Caviale d'oro, per guarnire
- Germogli di piselli (facoltativi), per guarnire
- Passo 2 Aggiungi brodo e acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto. Mescolare i piselli e tornare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e la panna fresca. Zuppa di purea in un frullatore, lavorando in lotti, fino a quando non diventa molto liscio. Trasferire in una pentola pulita e aggiungere il succo di limone. Condire a piacere con sale e pepe e tenere caldo fino al momento di servire. Dividi la zuppa tra le ciotole e guarnisci con creme fraiche, caviale e germogli di piselli.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e 2 cucchiaini di sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.