L'insalata di prezzemolo ha un sapore più terroso di quella a base di lattuga; i pinoli, i capperi e la cipolla rossa rendono ogni boccone ancora più interessante e gustoso.
Porzioni di James Baigrie: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di pinoli
- 1 arancione navel
- 1/2 cucchiaino di aceto di sherry o aceto di vino rosso
- 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente in mezzelune
- Pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e drenati
- 1/4 tazza di olive nere salate in salamoia, come Kalamata o Gaeta, denocciolate e dimezzate
- 3 tazze di foglie di prezzemolo fresco a foglie piatte confezionate in modo sciolto (da circa 2 mazzi)
- Pepe appena macinato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Passo 2 Con un pelapatate, sbucciate 8 lunghi pezzi di scorza di arancia; tagliare longitudinalmente in strisce molto sottili. Dimezzare l'arancia; spremi 2 cucchiai di succo in una ciotola media (riserva la porzione inutilizzata per un altro uso). Aggiungi aceto, cipolla e sale; lasciare riposare 10 minuti. Aggiungi capperi, olive, prezzemolo, pinoli e scorza nella ciotola. Condire con pepe; mescolare accuratamente con olio. Dividi tra sei piatti.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Distribuire i pinoli su una teglia cerchiata; toast in forno, agitando una volta, fino a quando dorato e profumato, 10 minuti. Trasferire in un piatto per raffreddare.
Note del cuoco
Le cipolle crude in questa ricetta diventano più miti più a lungo rimangono nella miscela di succo d'arancia e aceto. Per un forte sapore di cipolla, lasciarli in ammollo per circa 10 minuti; per renderli più morbidi, marinare fino a 4 ore.
