Insalata Di Radicchio E Scarola Con Orzo E Pere Arrostite

2023 Autore: Rosalind Benson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-21 05:18

Questa ricetta utilizza da 8 a 10 tazze di verdure. Sperimenta con diverse varietà di cicoria, come indivia, radicchio e scarola.

preparazione: 15 minuti totale: 55 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 testa di radicchio, tagliata a spicchi di 1/2-inch di spessore

• 1 scarola a testa piccola, tagliata a spicchi di 1/2-inch di spessore
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale grosso e pepe appena macinato
• 2 pere Bosc, tagliate a spicchi di 1/2-inch di spessore
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1 tazza di acqua
• 1/2 tazza di orzo perlato, sciacquato
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente (1/2 oncia)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 400 gradi con 1 griglia in posizione centrale e 1 griglia immediatamente sotto di essa. Mescola il radicchio e la scarola con 2 cucchiaini di olio, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Disporre in un unico strato su una teglia cerchiata.

• Passo 2 Lancia le pere con 1 cucchiaino di olio, 2 cucchiaini di timo, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Disporre in un unico strato su un'altra teglia cerchiata.
• Passaggio 3 Miscela di radicchio arrosto sul ripiano inferiore fino a quando sarà tenero, circa 25 minuti, e pere sul ripiano medio fino a quando saranno teneri, circa 40 minuti.
• Passaggio 4 Nel frattempo, porta l'acqua a ebollizione in una casseruola media. Aggiungi l'orzo. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando sarà tenero, da 22 a 25 minuti.
• Passaggio 5 Sbatti l'aceto con il rimanente cucchiaio di olio e il cucchiaino di timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in una ciotola capiente. Scolare l'orzo, mescolare nella vinaigrette.

• Passaggio 6

  Montare il parmigiano su una teglia foderata con pergamena o una teglia da forno antiaderente e distribuirla in un cerchio da 6 pollici.

• Passaggio 7 Trasferisci la miscela di radicchio-scarola con orzo. Coprire con un involucro di plastica per mantenerlo caldo e lasciare appassire il radicchio. Mentre le pere continuano a cuocere, cuocere la griglia inferiore di Parmesanon fino a quando non diventa dorata, per 9-11 minuti.
• Passaggio 8 Lancia le pere con l'orzo. Dividi l'insalata tra 4 piatti. Rompere il parmigiano croccante a pezzi; posizionarlo sopra ogni insalata. Servire caldo