Quasi un pasto in sé, una ciotola di zuppa di mais al cheddar bianco ha una cremosità e un peso sorprendenti, nonostante sia povera di grassi. Coriandolo macinato, cumino e Cayenna aggiungono un pizzico di piccantezza.
Porzioni di Yunhee Kim: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla media, tritata finemente (circa 1 tazza)
- 1 gambo di sedano, tritato finemente (circa 1/2 tazza)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 3 patate d'oro Yukon, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice (circa 2 tazze e 1/2)
- 2 tazze di brodo di pollo fatto in casa o a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di latte scremato
- 3 tazze di chicchi di mais freschi (da circa 6 spighe)
- 1 1/4 cucchiaini di sale grosso
- Pepe appena macinato, a piacere
- 2 once di formaggio cheddar bianco affilato, grattugiato (circa 3/4 di tazza)
- Passo 2 Aggiungere il mais e cuocere fino a quando saranno teneri, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco. Trasferisci 2 tazze di zuppa in un frullatore. Lasciate raffreddare leggermente, quindi passate. Riporta la purea in padella e mescola. Riscaldare se necessario. Condire con sale e pepe. Versare nelle ciotole e aggiungere il formaggio.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 4 minuti. Aggiungere il sedano e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 4 minuti. Aggiungi il coriandolo, il cumino e il pepe di Caienna. Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere vino. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata, da 2 a 3 minuti. Aggiungi le patate, il brodo e il latte e porta a ebollizione (sfuma la schiuma dalla superficie). Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Note del cuoco
Chowder può essere refrigerato in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.