I precursori di primavera, asparagi e piselli si abbinano bene al sapore terroso dei funghi shiitakes.
preparazione: 25 minuti totale: 25 minuti Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 5 scalogni, tagliati a metà e tagliati a fette sottili nel senso della lunghezza
- 8 once funghi shiitake, steli rimossi
- Sale grosso
- Pepe macinato
- 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 1/2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
- 2 mazzi di asparagi di spessore medio, estremità robuste rimosse, tagliate in diagonale in lunghezze di 2 pollici (2 libbre in totale)
- 1 tazza di piselli surgelati
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- Passo 2 Nella stessa padella, portare a ebollizione 2 pollici di acqua. Aggiungere gli asparagi, condire con sale, coprire e cuocere fino a quando gli asparagi diventano verdi e teneri, 3-4 minuti (i tempi variano a seconda dello spessore degli asparagi). Aggiungi i piselli alla padella e poi scolali.
- Passaggio 3 Trasferire nella ciotola con scalogno e funghi, aggiungere il succo di limone e mescolare per unire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una padella antiaderente grande con un coperchio, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e cuoci fino a quando iniziano a colorare, circa 3 minuti. Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando funghi e scalogni sono teneri, 3-5 minuti. Trasferire in una ciotola. Aggiungi la scorza di limone e il dragoncello; lanciare per combinare.
