Non sono necessarie abilità conserviera: tutto ciò che serve sono alcune spezie comuni della dispensa per conservare le carote con questa deliziosa ricetta di Kelly Geary, esperta decapatrice e autrice di "Crostata e dolce".
Emily Kate Roemer
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/4 tazze di aceto di mele
- 2 1/4 cucchiaini di sale grosso
- 2 1/4 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino, come l'habanero
- 1 stecca di cannella
- 1 foglia di alloro fresca
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di grani di pepe neri
- 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a rondelle sottili
- Passo 2 Riscalda un barattolo da 1 litro: riempilo con acqua calda e lascialo riposare un paio di minuti prima di versarlo. (Il calore eviterà la frantumazione quando si versa la salamoia bollente.) Aggiungere aglio, peperoncino e spezie.
- Passaggio 3 Imballare i barattoli ermeticamente con le carote. Versare in salamoia calda. Coprire e lasciare raffreddare durante la notte prima di mangiare. Le carote speziate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Portare a ebollizione aceto, 3/4 di tazza d'acqua, sale e zucchero di canna in una casseruola media in acciaio inossidabile. Mescolare, sciogliendo il sale e lo zucchero.
Note del cuoco
Queste fette di scorza sono un ottimo spuntino direttamente dal barattolo, ma sono anche incredibili nei tacos di pesce, a strati su panini o gettati in insalate.