Cucinare salmone fresco en papillote (cioè in pergamena) è un modo a prova di pasticcio per ottenere il massimo dal sapore del pesce senza aggiungere molto olio o burro - ed è praticamente impossibile asciugare il salmone con questo metodo di cottura. Questa ricetta è una delle nostre basi migliori: 10 nuovi successi sui preferiti della famiglia, vedi gli altri.
Preparazione Ryan Liebe: 20 minuti in totale: 30 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 mazzo di asparagi (circa 8 once), tagliati e tagliati a fettine sottili
- 1 porro piccolo, solo parti bianche e verde pallido, affettato sottilmente, lavato bene e drenato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 4 filetti di salmone senza pelle (ciascuno di circa 5 once e 1 pollice di spessore), preferibilmente selvaggio
- 1/4 tazza di erbe fresche confezionate, come dragoncello, aneto, basilico o prezzemolo, o una combinazione, per servire
- Spicchi di limone, per servire
- Passo 2 Condisci il pesce con sale e pepe. Disporre un filetto su un lato della piega su ogni pezzo di pergamena. Top con miscela di asparagi, dividendo uniformemente. Piega ogni pezzo di pergamena, quindi crea piccole pieghe sovrapposte per sigillare i lati aperti, creando pacchetti a forma di mezzaluna.
- Passaggio 3 Cuocere su 2 teglie cerate, 10 minuti per medio-raro. Trasferire sui piatti e tagliare con cura i pacchetti aperti con cesoie da cucina (il vapore verrà rilasciato). Servire, condito con erbe e spremuto con spicchi di limone.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 gradi con le cremagliere nei terzi superiore e inferiore. Tagliare quattro pezzi di pergamena da 12 per 17 pollici. Piega ciascuno a metà in modo incrociato per creare una piega, quindi spiegalo e distendi. Mescolare gli asparagi e il porro con olio in una ciotola. Condire con sale e pepe.
