Zuppa Di Carciofi E Pollo

2023 Autore: Rosalind Benson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-21 05:18

Se non riesci a trovare i carciofi piccoli, usa quattro carciofi normali (a forma di globo). Tagliarli e cuocerli a vapore, quindi unirli in senso longitudinale.

Preparazione di David Malosh: 40 minuti in totale: 50 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaino di semi di finocchio

• 2 cucchiai di olio di cartamo
• 1 chilo di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1/2 pollice
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 porro, tagliato e tagliato a fettine sottili, lavato bene e drenato (circa 1 tazza)
• 2 spicchi d'aglio, affettati
• Pizzico di scaglie di peperoncino
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 12 piccoli carciofi (circa 2 chili), cotti a vapore e tagliati a metà o tagliati in quattro nel senso della lunghezza
• 1 mazzo di rucola, foglie strappate se grandi (2 tazze)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Scalda una pentola medio pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi semi di finocchio; cuocere, mescolando, 1 minuto. Trasferire in un piatto.

• Passo 2 Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla pentola; turbinare per ricoprire. Condire il pollo con 1/2 cucchiaino di sale; spalmare di farina e scrollare via l'eccesso. Aggiungi metà del pollo alla pentola. Cuocere, girando, fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti. Trasferire in un piatto. Ripetere l'operazione con olio e pollo rimanenti.
• Passaggio 3 Ridurre il calore a medio e aggiungere porri, aglio e scaglie di pepe. Aggiungi aceto e 1/2 tazza di brodo, raschiando i pezzi dorati con un cucchiaio di legno. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono tenere, circa 6 minuti.

• Passaggio 4

  Aggiungi il rimanente 1 1/2 tazze di brodo, 3 tazze di acqua, semi di finocchio, pollo con eventuali succhi accumulati e carciofi. Portare ad ebollizione; riduci a sobbollire. Cuocere fino a quando il pollo è tenero, circa 10 minuti. Condire con 1/2 cucchiaino di sale rimasto. Dividi la rucola tra 4 ciotole poco profonde, mestolo nella zuppa e servi.