La morbidezza polverosa dello zucchero dei pasticceri conferisce a questa torta una briciola particolarmente vellutata. Per un design particolarmente interessante, usa una varietà di punte a stella aperta e chiusa quando conduci gli alberi sopra la torta. Per un tutorial, vai su marthastewart.com/coconut-cake-buttercream.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 1 ora e 15 minuti in totale: 4 ore Resa: produce una torta rotonda da 9 pollici
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 14 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente e altro ancora per le padelle
- 4 tazze e 1/2 di farina setacciata (non auto-lievitante), più altro per padelle
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 di tazza di olio di cocco, temperatura ambiente
- 3 1/2 tazze di zucchero a velo
- 9 grandi albumi d'uovo, a temperatura ambiente, leggermente sbattuti
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco senza zucchero
- 3/4 tazza di cocco grattugiato zuccherato
- 5 1/2 tazze di crema di burro di base
- Passo 2 Sbattere insieme farina, lievito e sale in una ciotola media. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere il burro con olio di cocco a velocità media fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 3 minuti. Aggiungi lo zucchero dei confettieri; battere a bassa velocità fino a quando combinato, quindi aumentare la velocità a medio e battere fino a leggero e soffice, 2-3 minuti in più. Aggiungi albumi e vaniglia; battere fino a quando combinato, circa 1 minuto.
- Passaggio 3 Ridurre la velocità al minimo; sbattere in miscela di farina in 3 lotti, alternando con latte di cocco in 2 lotti, fino a quando non sono appena combinati.
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Passaggio 4
Dividi la pastella tra le padelle preparate; cime lisce. Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciate raffreddare in padelle posizionate su una griglia 5 minuti. Girare sul rack; lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 5 Con un coltello seghettato, tagliare le cime del livello delle torte. In una ciotola, piega il cocco grattugiato in 1 tazza di crema di burro. Distribuire uniformemente su uno strato di torta. Top con secondo strato di torta, con il lato rifilato verso il basso. Prenota 2 tazze di crema di burro; usa il resto per distribuire uno strato liscio su tutta la torta.
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Passaggio 6
Metti la crema di burro riservata in una busta per dolci con una grande punta a stella (come Ateco # 826). Usa un tagliabiscotti a forma di albero per contrassegnare un motivo sovrapposto sulla parte superiore della torta, quindi riempi ogni albero tubando all'interno dei segni: lavorando dal basso verso l'alto, mantieni il sacchetto della pasticceria con un angolo di 45 gradi e posiziona la punta sulla torta; stringere mentre si tira in avanti e poi verso l'alto, rilasciando la pressione per creare punte appuntite. La torta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 1 giorno; Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 gradi. Spennellate due teglie rotonde da 9 per 2 pollici con burro; fondo riga con pergamena. Pergamena al burro. Spolverare con farina, picchiettando in eccesso.