Se lo desideri, grattugia il parmigiano sopra la pasta appena prima di servire o offri del formaggio grattugiato sul lato.
Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 tazze (14 once) di lenticchie verdi francesi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro essiccata
- 1 chilo di chiocciole integrali piccole o altra pasta tubolare piccola
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 porri (circa 1 3/4 libbre), solo parti bianche e verde chiaro, tagliate a rondelle da 1/8 di pollice, lavate bene e drenate
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
- Pepe nero appena macinato
- 8 once di spinaci, lavati
- Passo 2 Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi la pasta; cuocere fino al dente secondo le istruzioni sulla confezione, circa 7 minuti. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di liquido di cottura. Metti la pasta in una ciotola capiente.
- Passaggio 3 Nel frattempo, trita lo spicchio d'aglio rimasto. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi aglio tritato, porri e timo; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i porri sono morbidi ma non dorati, circa 5 minuti. Aggiungi lenticchie cotte e sale; condire con pepe.
- Passaggio 4 Aggiungere gli spinaci e il liquido di cottura riservato nella padella; gettare per appassire gli spinaci, circa 2 minuti. Versare il composto sopra la pasta, mescolando per unire. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una casseruola media, unisci le lenticchie, 1 spicchio d'aglio e la foglia di alloro. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire di 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, da 20 a 25 minuti. Scolare e scartare lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro; metti da parte le lenticchie.