Quando le verdure vengono preparate in questo modo, le loro superfici rimangono sode al tatto e possono apparire poco cotte, ma non temere, saranno tenere all'interno. Se li lasci cuocere fino a quando non sono morbidi al tatto, saranno molli all'interno.
Preparazione Paola + Murray: 25 minuti in totale: 45 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 10 carote grandi, strofinate
- 4 peperoni rossi o gialli
- 8 barbabietole rosse o dorate medie, strofinate
- 3 cipolle rosse o dolci medie, come Vidalia
- Olio extra vergine di oliva, per servire
- Sale marino traballante, come Maldon, per servire
- Sorrel Green-Goddess Dressing, per servire
- Passo 2 Posizionare le verdure direttamente sui carboni e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno completamente annerite e abbastanza tenere da essere trafitto con la punta di un coltello con una certa resistenza, circa 15 minuti per carote e peperoni, 25 minuti per barbabietole e cipolle. Metti i peperoni in una ciotola, copri e lascia riposare 10 minuti. Lascia che le altre verdure si raffreddino leggermente mentre i peperoni cuociono a vapore.
- Passaggio 3 Strofina i peperoni e altre verdure con le mani o i tovaglioli di carta per rimuovere il più possibile gli esterni carbonizzati. Dimezzate le carote per il lungo e tagliate i peperoni a strisce, scartando gambi e semi; Tagliare le barbabietole e le cipolle a spicchi. Condire con olio, condire con sale a fiocchi e servire con condimento.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscaldare la griglia per la cottura a calore diretto o accendere un fuoco e bruciare la legna fino a quando rimangono solo carboni rossi e cenere grigia.