Usa il pesce bianco più fresco che puoi trovare per questa ricetta. Ripieno di limoni e timo, cuoce in pochissimo tempo alla griglia, il che rende facile una cena. Il pesce è particolarmente delizioso con un tocco di condimento fatto in casa con la dea verde Sorrel.
Preparazione Paola + Murray: 10 minuti in totale: 25 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Olio d'oliva, per lo sfregamento
- 2 pesci bianchi, come scup, luccio, pesce persico o trota (ciascuno da 1 1/2 a 2 libbre), eviscerati, ridimensionati e picchiettati a secco
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 4 limoni, 2 tagliati a fettine sottili, 2 tagliati a metà
- 1 mazzetto di timo fresco
- Sorrel Green-Goddess Dressing, per servire
- Passo 2 Strofina un sottile strato di olio su cavità e pelli di pesce. Condire abbondantemente (comprese le cavità) con sale e pepe. Dividi la metà dei giri di limone e rametti di timo in modo uniforme tra le cavità. Cavità sicure con spiedini.
- Passaggio 3 Metti il pesce in un cestino per griglia; spargi i residui di limone, i limoni tagliati a metà e il timo attorno a loro. Metti il cestello sulla griglia e cuoci, girando una volta, fino a quando il pesce è carbonizzato in alcuni punti e appena cotto, da 12 a 15 minuti, a seconda delle dimensioni. Filetto di pesce e tagliato in porzioni. Servire con metà limone e salsa alla griglia.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscaldare la griglia per la cottura a calore diretto o accendere un fuoco e bruciare la legna fino a quando rimangono solo carboni rossi e cenere grigia.
Note del cuoco
Questa ricetta richiede un grande cesto di pesce o griglia.
