Pollo Alla Griglia Con Salsa Di Mango E Lime

Succo di lime, aglio e menta fresca si uniscono in un vivace condimento a doppio scopo qui. La metà viene utilizzata per marinare i petti di pollo, mentre l'altra metà viene mescolata con crescione, mango e ravanelli carbonizzati per l'insalata.

Preparazione di Sidney Bensimon: 35 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di succo di lime fresco

• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1/3 di tazza di olio di cartamo, più altro per la spazzolatura
• 1/4 tazza di foglie di menta fresca tritate, oltre a foglie intere per servire
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 4 metà petto di pollo disossate e senza pelle (circa 1 1/2 libbre)
• 1 mazzetto di ravanelli, preferibilmente di piccole dimensioni
• 1 peperoncino serrano
• 1 mazzo di crescione, steli inferiori robusti rimossi
• 1 mango, sbucciato, snocciolato e tagliato a bastoncini
• 6 once di queso affresco o formaggio di capra, sbriciolato (1 tazza)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscaldare la griglia a medio-alta. In una ciotola, unisci il succo di lime e l'aglio. Sbattere in olio, quindi menta tritata; Condire con sale e pepe. Pound pollo ad uno spessore uniforme di 1/2 pollice; trasferire su una teglia. Condire con sale e pepe; gettare con metà della medicazione. Lasciare riposare 10 minuti.

• Passo 2 Spennellare le griglie della griglia con olio. Griglia pollo, ravanelli e serrano, lanciando pollo una volta e girando le verdure di tanto in tanto, fino a quando il pollo è appena cotto e i ravanelli sono carbonizzati in luoghi, da 6 a 8 minuti. Trita serrano; mescolare nella medicazione rimanente. Servire pollo con ravanelli, crescione e mango; condire con condimento e coprire con formaggio e foglie di menta.