Cherry Blossom Cookies

Biscotti di zucchero semplici servono come tela per questi eleganti "fiori di ciliegio". Usa la glassa reale rosa per creare i "petali" e la polvere marrone lucentezza per formare i "rami".

Mike Krautter Yield: fa circa 16 anni

ingredienti

Sugar Cookies 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare

• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 stick (1/2 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 uovo grande, temperatura ambiente
• 2 cucchiai di brandy

Royal Icing 2 albumi d'uovo grandi

• 2 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato, e altro se necessario
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• Colorante alimentare in gel rosa
• 1/2 cucchiaino di polvere marrone lucentezza
• Alcol chiaro, come vodka o estratto di limone

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Biscotti di zucchero:

In una ciotola media, sbatti insieme farina, sale e lievito. Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbattere insieme burro e zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un leggero e soffice. Aggiungi vaniglia, uova e brandy e continua a battere fino a quando non saranno ben combinati. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina, battendo fino a quando non si combina. Modellare la pasta in un disco, avvolgerla in plastica e conservare in frigorifero fino a quando non è solida, almeno 45 minuti e fino a una notte.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 350 gradi. Fodera due teglie con pergamena. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice. Utilizzare una taglierina quadrata da 2 5/8 pollici per ritagliare i quadrati. Riesamina gli scarti una volta (dovresti avere circa 16 biscotti). Trasferire su fogli preparati, distanziati di circa 1 pollice di distanza. Refrigerare almeno 1 ora. Cuocere fino a quando impostato e dorato intorno ai bordi, da 15 a 20 minuti. Trasferire i fogli su griglie e lasciar raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Glassa reale:

  Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbattere gli albumi a velocità media fino a ottenere una schiuma. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere lo zucchero dei pasticceri, 1/4 di tazza alla volta, aumentando la velocità a medio-alta tra ogni aggiunta, fino a quando la miscela ha consistenza di shampoo. Aggiungi il succo di limone. Tinta con colorante alimentare rosa fino a raggiungere l'ombra desiderata. Trasferire la miscela in una ciotola poco profonda. Se non si utilizza immediatamente, la glassa può essere conservata a temperatura ambiente, con un involucro di plastica premuto direttamente sulla superficie, fino a 2 giorni o in frigorifero, ben avvolto in plastica, fino a 3 giorni. Portare a temperatura ambiente prima dell'uso.

• Passaggio 4

  Lavorando con un biscotto alla volta, immergi il biscotto con il lato superiore rivolto verso il basso nella glassa per ricoprire completamente la superficie, consentendo alla glassa in eccesso di gocciolare nuovamente nella ciotola. Se lo desideri, inverti i cookie e pulisci i bordi con il dito. Trasferire su una gratella o teglia e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completa asciugatura, almeno 12 ore e fino a una notte. Riserva la glassa rimanente per le decorazioni, a temperatura ambiente, con un involucro di plastica premuto direttamente sulla superficie o in frigorifero, ben avvolto in plastica. Portare a temperatura ambiente prima dell'uso.
• Passaggio 5 Mescolare lo zucchero di altri confettieri nella glassa fino a quando non ha consistenza di dentifricio. Dividi il composto in 3 porzioni e tingilo con il colorante alimentare rosa fino a raggiungere le 3 tonalità desiderate. Trasferire ogni colore in un sacchetto per tubature dotato di una piccola punta tonda o a stella (come Ateco n. 2, n. 3 o n. 13).

• Passaggio 6

  Metti la polvere di lucentezza in una piccola ciotola. Mescolare nella vodka, un po 'alla volta, fino a quando la miscela ha consistenza di spessa pittura ad acquerello. Usando un piccolo pennello per alimenti, dipingi un disegno di ramo di un albero sulla superficie di ciascun biscotto. Usando le 3 tonalità di glassa rosa, innaffia piccoli fiori sui rami. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completa asciugatura, circa 4 ore. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.