Un popolare cibo di strada in Messico e Venezuela, un pepito è una torta che in genere è piena di bistecca e fagioli. Qui, sono inseriti tra panini con semi, insieme a pomodoro succoso e avocado cremoso e conditi con crema e salsa piccante.
Preparazione Sidney Bensimon: 40 minuti in totale: 55 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Bistecca da 1 libbra, tagliata trasversalmente in 4 pezzi
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cipolla rossa media, tritata (1 1/2 tazze)
- 1 lattina (15,5 once) di fagioli neri, non sgrassati
- Pomodoro e avocado a fette, crema messicana o panna acida e salsa piccante, per servire
- 4 rotoli di hoagie (preferibilmente seminati), divisi, per servire
- Passo 2 Riscalda una padella grande (preferibilmente ghisa) a medio-alta. Aggiungere la bistecca e cuocere, capovolgendo una volta, fino a quando scottato e medio-raro, da 5 a 7 minuti in totale. Trasferire in un piatto. Riporta la padella a fuoco medio (non pulire). Aggiungi 1 tazza di cipolla; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, 3-4 minuti. Aggiungi i fagioli con liquido e 1/3 di tazza d'acqua; cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente, 5 minuti. Smash con uno schiacciapatate o una forchetta fino a quando non è spalmabile. Tagliare finemente la bistecca, quindi mescolare i succhi di bistecca nel composto di fagioli.
- Passaggio 3 Condisci il pomodoro e l'avocado con sale. Distribuire la miscela di fagioli sui rotoli. Top con bistecca, pomodoro, avocado, 1/2 tazza rimanente di cipolla, crema e salsa piccante; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Condire la bistecca con sale e pepe. Irrorare con olio e Worcestershire, girando per ricoprire uniformemente; lasciare riposare 10 minuti.
