Categoria: Cibo e bevande

Crostata Di Uva Spina

2023

Sommario:

Crostata Di Uva Spina
Crostata Di Uva Spina

Video: Crostata Di Uva Spina

Video: Crostata Di Uva Spina
Video: Crostata d'uva - Ricetta.it 2023, Marzo
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Per la presentazione più bella, usa una combinazione di uva spina verde (1 tazza) e rossa (2 tazze e 1/2). La gelatina di ribes produce un dessert piuttosto aspro, quindi se vuoi andare leggermente più dolce, prova l'albicocca. Ad ogni modo, servire con un po 'di panna montata.

Crostata Di Uva Spina
Crostata Di Uva Spina

Preparazione Marcus Nilsson: 30 minuti in totale: 5 ore e 10 minuti Resa: produce una crostata da 10 pollici; Per 10-12 persone

ingredienti

Pate Sucree 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata

  • 1/4 tazza di zucchero
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato freddo, tagliati a pezzetti
  • 2 grandi tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
  • 2 o 4 cucchiai di panna fredda fredda o acqua ghiacciata

Crostata Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

  • 3 tazze (circa 18 once) di uva spina, tagliate
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 4 cucchiaini di amido di mais
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di tazza di ribes o gelatina di albicocche
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Pate Sucree:

    Impastare farina, zucchero e sale in un robot da cucina fino a quando combinato. Aggiungi il burro e l'impulso fino a quando la miscela non assomiglia a un pasto grosso. Aggiungi i tuorli e aggiungi 2 cucchiai di crema uniformemente sul composto; pulsare fino a quando l'impasto inizia a riunirsi, non più di 30 secondi. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi la crema rimanente, 1 cucchiaio alla volta e pulsa. Dividi l'impasto a metà, picchietta ogni metà su un disco e avvolgi in plastica. Conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 2 giorni o congelare fino a 3 mesi (scongelare in frigorifero durante la notte prima dell'uso).

    • Passo 2

      Crostata:

      Preriscalda il forno a 375 gradi. Posizionare una teglia foderata di alluminio sulla griglia inferiore. Su una superficie leggermente infarinata, stendi un disco di pasta su un disco da 13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice (riserva il disco rimanente per un altro uso). Montare in una tortiera scanalata da 10 pollici con fondo rimovibile. Bordare i bordi a filo con il bordo. Refrigerare 15 minuti.

    • Passaggio 3 Tagliare 1/2 tazza di uva spina a metà e spremere per rilasciare un po 'di liquido. Mescola tutte le uva spina con zucchero, amido di mais e sale. Distribuire uniformemente sulla crosta fredda.
    • Passaggio 4 Cuocere fino a quando bolle al centro e parte del frutto è annerito in cima, 1 ora, 15 minuti a 1 ora, 30 minuti. Trasferimento su una griglia; lasciare raffreddare 2 ore. In una piccola casseruola, scalda la gelatina fino a quando non si scioglie. Spennellate le uva spina; lasciamo riposare, circa 15 minuti.

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