Torta Di Ciliegie Girandola

Scambia una griglia reticolare standard per un vortice di pasta attorcigliata che ricorda i fuochi d'artificio (in particolare, l'effetto "spinner"). Mentre cuoce, il ripieno di ciliegie si gonfia, sbirciando dall'impasto arrotolato per suggerire cosa c'è dentro. È la cosa giusta per il 4 luglio e oltre!

Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 8 Resa: produce una torta da 9 pollici

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

• Prova il Pate Brisee preferito di Kitchen
• 1 tazza di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 baccello di vaniglia, semi raschiati
• 2 libbre di amarene fresche, denocciolate (circa 6 tazze), o 1 3/4 libbre di amarene congelate, parzialmente scongelate
• 2 cucchiai di burro non salato, tagliati a pezzetti
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 375 gradi. Posizionare una teglia cerchiata rivestita di alluminio sulla griglia inferiore per raccogliere i succhi di frutta.

• Passo 2 Su una superficie leggermente infarinata, stendere un disco di pasta a 1/8 di pollice di spessore. Ritaglia un tondo da 11 pollici e inseriscilo in un piatto da 9 pollici. Refrigerare la crosta mentre si prepara il ripieno.
• Passaggio 3 In una ciotola capiente, unisci zucchero, amido di mais, sale e cannella. Usando la punta delle dita, strofina i semi di vaniglia in una miscela di zucchero. Aggiungi le ciliegie e lancia. Trasferire la miscela di ciliegie in crosta. Top dot con burro.
• Passaggio 4 Su una superficie leggermente infarinata, stendere il secondo disco di pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Usando una rotella di sfoglia, tagliare a strisce larghe 1/2 pollice. Lavorando con una striscia alla volta, sollevare delicatamente da ciascuna estremità e ruotare in direzioni opposte per ruotare.

• Passaggio 5

  Partendo dal centro della torta, posizionare la striscia sul ripieno a spirale. Ripeti con più strisce, collegandole mentre procedi pizzicando delicatamente le estremità adiacenti (avrai le strisce rimanenti; riserva per un altro uso). Spennellare a spirale e il bordo esposto della crosta inferiore con il lavaggio delle uova.

• Passaggio 6 Cuocere fino a quando la crosta diventa marrone dorato e i succhi sono gorgoglianti (se si utilizzano ciliegie fresche, iniziare a controllare dopo 1 ora; se si utilizza congelato, ci vorranno circa 1 ora e 30 minuti). Se la parte superiore inizia a dorare troppo rapidamente, tenda con un foglio e continua a cuocere. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente. La torta può essere conservata a temperatura ambiente (coperta con una pergamena e coperta con un foglio) fino a 1 giorno.

Note del cuoco

Puoi attaccare alcune delle strisce rimanenti sulla crosta inferiore per estendere l'effetto spirale. Spennellare i bordi esterni della crosta inferiore con lavaggio delle uova, parte superiore con strisce arrotolate e pizzicare per aderire.