Torta Vegana Al Cioccolato

Chi dice che i dessert vegani non possano essere decadenti? Lo strato inferiore di questa torta al cioccolato a due livelli è ricoperto di glassa di moka, mentre quello superiore è ricoperto di ganache.

Preparazione di Bryan Gardner: 40 minuti in totale: 2 ore e 35 minuti Resa: per 10-12 persone

ingredienti

Torta 1 tazza di olio neutro, come colza, e altro ancora per le padelle

• 3 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 2/3 di tazza di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 tazze di zucchero semolato
• 4 cucchiaini di espresso in polvere istantaneo
• 4 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1/4 tazza di aceto di mele

Glassa 1/2 tazza di margarina

• 3 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 1 cucchiaino di espresso in polvere istantaneo
• 2 cucchiai di crema di soia senza latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 2 once di cioccolato agrodolce, fuso e raffreddato

Ganache 5 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente (1 tazza)

• 1 cucchiaio di sciroppo d'oro o sciroppo di riso integrale
• Crema per soia senza latte da 1/3 di tazza

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: preriscaldare il forno a 375 gradi. Spazzola leggermente con olio due teglie tonde da 8 pollici; accantonare.

• Passo 2 Setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, sciogli la polvere di espresso in 2 tazze di acqua calda; frusta in olio e vaniglia. Sbattete gli ingredienti bagnati in una miscela asciutta fino a quando non saranno ben incorporati. Sbatti rapidamente nell'aceto. Dividi la pastella tra le padelle preparate. Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri risulta pulito, per circa 35 minuti. Lascia raffreddare 10 minuti, quindi capovolgi le torte su una gratella e lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Glassa: nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco a paletta, sbattere la margarina a media velocità fino a ottenere una leggera e cremosa, circa 2 minuti. Aggiungi lo zucchero a velo, la polvere di caffè espresso, la crema di soia e la vaniglia; battere fino a che liscio, altri 30 secondi. Sbattere in cioccolato freddo; accantonare.
• Passaggio 4 Tagliare le cime delle torte piatte. Posizionare uno strato di torta su un piatto da torta. Distribuire uniformemente 1 1/2 tazze di glassa su di essa (riservare la glassa rimanente per un altro uso). Top con secondo strato di torta, con il lato da tagliare rivolto verso il basso.
• Passaggio 5 Ganache: metti il cioccolato in una ciotola mediamente resistente al calore. Portare a ebollizione sciroppo dorato e crema di soia in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e versare sopra il cioccolato. Lasciare riposare 2 minuti, quindi mescolare fino a che liscio. Versare la ganache sulla torta, lasciandola gocciolare sui lati. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando impostato, almeno 15 minuti.

Note del cuoco

La glassa rimanente può essere conservata in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

variazioni

Il latte di cocco o la crema di cocco possono essere sostituiti con la crema di soia.